香菇是一种司空见惯的食物，也是众多家庭常放的一种食用菌，常以其特殊的香气和淡淡的清香被人所喜爱。要做出美味的香菇，选料十分重要，市场上的香菇大多分为云贵香菇和省菇两类，渐入佳境的香菇是云贵香菇，它们鲜香润口，有“枇杷之味”。
准备好所需材料后，把香菇清洗干净，隔水放入微波炉，内外各2分钟；或者将香菇放入热油中油炸至表面金黄色，起锅沥油，再倒入适量清水，烧到汤汁略收时，倒入已隔水微波炉加热过的香菇，用料酒将汤汁调匀，加入盐调味，煮至呈浓稠状即可。
不仅要选购上好的香菇，就连烹饪的技巧也很重要，烹饪香菇时，一定要保持香菇原有的新鲜感，蒸煮时间控制好，不要使香菇煮烂。炒香菇时，在油锅中放入一小勺生抽，热好后放入香菇，把香菇炒至表皮略焦金黄，加入葱姜蒜翻炒片刻即可上桌，但要注意不能同时翻炒其他蔬菜，以免影响香菇的口感。
总之，如果能够根据自己的口味把握好烹饪方式，就可以轻松做出一盆美味可口的香菇，从而让家人大快朵颐。
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