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香菇做法怎么才能又脆又香(香菇做法怎么才能又脆又香又脆)

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香菇做法怎么才能又脆又香(香菇做法怎么才能又脆又香又脆)

香菇是一种常见的食材，由于其独特的纤维状、软硬适中的口感以及清甜可口的味道，被人们广泛推崇和欣赏。正确的制作手法很重要，这样才能做出又脆又香的香菇。

      

香菇是一种常见的食材，由于其独特的纤维状、软硬适中的口感以及清甜可口的味道，被人们广泛推崇和欣赏


      首先，在买回香菇之后，要先进行清洗，可以使用开水洗净、浸泡或者拔毛等多种方式，一定要将其彻底清洗干净，以保证香菇的脆味和新鲜度。

      其次，制作香菇应该选择合适的油材，油材的品质对香菇的口感有很大的影响，脆口的香菇应该使用色泽金黄、香气浓郁的优质油，这样可以让香菇在油中炸出银、白、亮的外观，同时也不失其脆口。

      再次，在炸香菇过程中，一定要控制好油温，将油温控制在160～180℃较为合适，如果油温过高，会造成香菇的表层快熟而内里却没有成熟的情况，从而出现炸香菇不均匀的问题；而油温过低，会造成香菇炸出来的表皮又硬又厚难以咬碎的情况，所以要将油温控制在合适的范围内。

      最后，炸香菇完毕后，一定要及时将炸好的香菇盛出来，以免油烟过多导致香菇含有太多油脂。此外，也要及时将多余的油从锅中盛出来，便于存放，避免受到外界气温的影响，油脂变质，从而影响香菇的口感。

      总而言之，要做出又脆又香的香菇，必须要注意上述几点：买回香菇之后要先进行清洗，然后运用合适的油材，并控制好油温，最后及时将多余的油从锅中盛出来，以保证香菇的脆味，口感也就更佳。

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