香肠炒是一道经典的家常菜，流传甚广，深受大家喜爱。以猪肉香肠、鸡蛋为基本材料，经过精心挑选，装盘，混合胡萝卜丝、豆芽、蒜片和葱花等蔬菜制作而成。
此菜式的步骤简易，其做法一般如下，首先猪肉香肠去皮，将肠子切开整成薄片，备用；将鸡蛋打散，与葱花、胡萝卜丝、蔬菜混合拌匀，调入少量盐、鸡精、味精、料酒；将拌好的肠片放入热油中炒至焦酥，捞出沥油备用；平底锅里放入适量油，小火烧热，加入蒜片、葱花、胡萝卜丝，香肠片翻炒紧，调入蛋液搅拌，待水分快干时，加少量湿淀粉勾芡，在上面撒少许花椒面或白胡椒粉，即可装盘上桌享用。
如今，香肠炒在中国广泛流传，已经被许多人所熟知，而且拥有不同的口味，其中包括了湖南风味的辣子、四川风味的麻辣等等，都是热门的家常菜。根据2017年家常菜调查报告显示，香肠炒被一些乡村家庭、民族聚集地当中人们普遍接受，早已成为“百姓菜”，受到广大消费者的青睐。
总之，香肠炒是一道家常菜，具有人们喜爱的味道，步骤简易易操作，适合大家在百忙之中做出一顿丰盛的晚餐。
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