简要概述：本文旨在介绍香肠的做法，分析其制作历史、用料以及做法，并介绍其市场发展现状，提出其制作方法步骤。
香肠是由各种肉制成的熟食，它本身具备鲜美可口、外形美观、质地松软等特点，是全球大众都喜爱的熟食之一。
香肠的制作历史悠久，早在宋朝就出现了香肠制作工艺。相比其它的肉食，香肠不仅可以加工各种肉，还可以加入配料进行发酵，烹调时间也相对较短，所以随着人们生活水平的提高，香肠的消费量也越来越大。
香肠的用料主要包括猪肉、牛肉、羊肉、饲料、调味料、火腿粉等，火腿粉则是其中的主要要素，是决定香肠口感和质地的关键因素。目前，华南地区家禽产品质量较高，也是香肠制作的主要原料供应区域之一。
香肠的制作步骤：
1. 前处理：将不同的肉粉配比均匀，加入相应的调味料后搅拌成夹心肉片，然后冷冻保存待用。
2. 绞制：将夹心肉片绞成肉馅，通过搅拌、揉搓，使肉馅均匀适宜，质地柔软。
3. 成型：将肉馅放入香肠壳中，用手挤压成香肠卷状，使表层看上去光滑有光泽。
4. 烹调：将香肠卷放入沸水中焯烫，外表微微焦黄，熟透即可。
在国内，香肠可以说是大众熟知的熟食类产品之一，市场前景十分广阔，年度的销量仍然保持着不断上升的趋势。根据调查显示，中国香肠市场2018年的销售额约为538.2亿元，市场占有率超过50%，表明其在国内的主导地位在不断增强。此外，随着人们持续把生活品质提升，在未来，市场将会进一步开拓，而香肠作为一种经典熟食，依然保持着良好的发展势头。
总之，香肠是一种深受消费者喜爱的熟食，它的制作不仅要多种新鲜肉类，还要合理调配火腿粉，调制成鲜美可口、外形美观、质地松软的熟食，在市场上有较好的发展前景。在不断把生活品质提高的同时，香肠有望更好地发挥其市场价值，为喜爱它的消费者提供更加美味的享受。
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