凉馒头是一种新鲜、口感清爽的淮河两岸美食，也是江苏省人民喜爱的传统食品。凉馒头用料简单，制作容易，以豆和小麦粉为主，佐以蔬菜如海带丝、芹菜、豆芽、辣椒粉、洋葱末等调料，混合加水打成团，平铺在案板上擀成厚薄均匀的皮，把内馅封入里面，团成圆形饼子，放入油锅中快速炸至金黄酥脆，再加上淮河两岸的传统酱料，一份精心熬制的凉馒头就出炉了。
由于其制作材料较为简单，凉馒头得到了越来越多消费者的青睐。2019年，江苏消协对地区消费者进行了一项关于凉馒头消费情况的调查，结果显示，江苏省受访消费者中，有81.5％的受访者月均为凉馒头消费一次以上，其中，45.2%的受访者每月有3次以上的凉馒头消费。而在不同的收入人群中，月均消费凉馒头的频率也有一定差异，较低收入人群的凉馒头消费频率较高，可见凉馒头的低廉价格也是它的一大优势。
凉馒头的制作方法也很简单，首先是把豆和小麦粉及相应比例的水混合和搅拌，使用案板将混合均匀的面团擀成厚薄均匀的皮，然后在其中包入所需的内馅，并把它们捏成一个圆形饼子，放入油锅炸至金黄酥脆即可。同时，凉馒头的搭配也很灵活，可以根据个人的口味加入洋葱，辣椒，芹菜，豆芽等蔬菜，搭配以糖和酱油等调料，使凉馒头更加美味。
总之，凉馒头既简单、实惠又好吃，新鲜营养口感清爽，是江苏省民间喜爱的正宗美食。因此，凉馒头是每个人都应该尝试的传统江苏美食。
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