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馒头做法怎么不变黄(馒头做法怎么不变黄呢)

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馒头做法怎么不变黄(馒头做法怎么不变黄呢)

摘要：馒头的口感有特别的嚼劲，表皮有光泽，熟时软糯有口感，但是由于搅拌时间过长或者在蒸制过程中温度控制不当等原因，馒头容易变黄，所以下面介绍几种小妙招，能让馒头不变黄。

      

摘要：馒头的口感有特别的嚼劲表皮有光泽熟时软糯有口感


      首先是在搅拌面团的时候，中等温度的水而不是热水添加，这样可以避免因为热水太多而使得面团变黄，面团搅拌时间也不能太久，否则会导致淀粉分解太多，出现变色现象；

      其次，可以在面团中添加少量的植物油，这样面团的弹性会更好，而且还能有效降低淀粉的分解，从而防止变色；

      另外，蒸馒头的温度控制也很重要，如果温度过高，会导致面团发硬，从而变色，所以适当调低蒸汽温度，使得馒头更加饱满，但蒸制时间不要太短，以免影响口感；

      最后，馒头的发酵也是非常重要的，当发酵完成后，面团就会变厚，蒸出来的馒头会变得更好吃，所以一定要把发酵方法做到位，最后上蒸汽，这样就不会发生变色的情况出现。

      综上所述，要想让馒头不变黄，一定要控制搅拌和蒸制的温度、熟度和发酵，这样才能保证熟时表皮有光泽软糯，口感更佳。

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