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馒头做法不开裂怎么办(馒头做法不开裂怎么办视频)

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馒头做法不开裂怎么办(馒头做法不开裂怎么办视频)

摘要：馒头是中国传统的家常小吃，但馒头容易开裂，困扰了很多主厨。本文将介绍一些可以避免馒头开裂的方法，以供大家参考。

      

摘要：馒头是中国传统的家常小吃，但馒头容易开裂，困扰了很多主厨


      馒头是中国久负盛名的家常小吃，在各种节日里，它总是无处不在，十分受人们喜爱。然而，很多家庭成员或主厨可能会面临这样的问题：馒头开裂了怎么办？

      为了避免馒头开裂，它最重要的条件之一就是要保证正确的比例。比如，搭配使用完美比例的水和面粉，湿润于内部，干燥于外部，细腻圆润，使得百变馒头变得更有美感，更坚实软美，不易开裂。

      此外，油量也很重要。过多的油会使面团收紧，使得各层间隙变小，不利于发酵，不利于多层发酵，使馒头做出来紧绷，容易破裂。此外，要注意添加的油与水的比例也是一个重要的因素，一般来说，水的比例应至少为油的1.5倍，以稳定面团结构。

      此外，新鲜食材也是影响馒头做法的重要因素。比如高粱米，如果用的新鲜的，三吃馒头就会更有口感，而如果用的老黑的，吃起来就不太好。

      最后，有一点非常重要，那就是发酵和烘烤，这一步对馒头质地至关重要。发酵时，要保持温度在38-40度C左右，这样可以使面粉更好地溶解，发酵更快更充分；而烘烤的温度也不可太高，要控制在175-185度左右，以免馒头表面过烫，导致脆弱容易开裂。

      总之，要想做出不开裂的馒头，就必须掌握正确的比例，使用新鲜、优质的原料，并且控制好发酵和烘烤的温度。只有这样，才能做出香喷喷、口感扎实、不开裂的美味馒头。

      总结：要做出不开裂的馒头，首先要掌握正确的比例，其次要使用优质新鲜的原料，最后要控制发酵和烘烤的温度，最终才能做出优质的馒头。

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