摘要：鲢鱼是一种淡水鱼类，用作食物。通过做出正确的调理，可以使其口感更加美味，也可以提高其营养价值。本文将介绍如何正确地做鲢鱼，文中也包括了相关的统计数据以及历史与现状。
食用鲢鱼是中国人常见的饮食习惯，尤其在客家地区，鲢鱼是传统的客家大菜之一。统计显示，中国人普遍消费的鱼类中，鲢鱼排名第二，仅次于鲤鱼。随着人们生活水平的提高，鲢鱼的消费量也有所增加，但是其做法却不多见。
鲢鱼分为淡水鲢和海水鲢，本文所讲的是淡水鲢。其脂肪少，营养价值高，味道鲜美，淡而不油腻。正确的调理也能更好的保留其原本的味道，并大大提高其营养价值。
处理鲢鱼前，首先要做清洗工作，可以用清水洗净内外部，然后去除鱼鳞、内脏等。然后，把鲢鱼切成小块，大概一厘米厚，切好的鲢鱼可以直接放进锅里煮。也可以在烹饪前，把鱼肉放入少许盐水中浸泡10-15分钟，也可以放入醋中浸泡5-10分钟，可以起到去腥去膻的作用。
在烹饪时，鲢鱼可以煮熟后变得软烂，但也不能过煮，要让鱼肉依然有弹性，并汤汁稍微一点，保持原本的鲜美口感。可以用酱油、姜丝、蒜苗等调味，也可以加糖、醋或其他添加剂，来增强口感。
此外，还可以把鲢鱼连同皮一起煮熟，皮上的营养物质也能够被吸收，口感也会更加美味。有的人也会选择用油炸的鲢鱼，但专家认为油炸鲢鱼油腻，消化不会很好，且营养价值较低。
总之，要正确地调理鲢鱼，应该注意这些要点：1、先清洗鱼肉；2、加入盐或醋腌制10-15分钟；3、加入调料烹饪；4、不要过煮，保持原汁原味；5、尽量不要油炸。只要记住这些，就可以做出一道美味、鲜美的鲢鱼大菜。
原创文章，作者：海参，如若转载，请注明出处：http://wap.jfrjc.com/show_83316.html
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