风干猪肉是一种以瘦肉为基本原料，然后将其配以浙西法制作的传统食品。风干猪肉的做法主要有三步：洗净猪肉 → 烹制 → 风干 。
首先，必须要选用上等的肉材，将瘦猪肉洗净，过水冲洗去血水。洗净后将猪肉切成大小匀称的片，切好的猪肉片加入适量的味精、盐、糖及当地的特色食材，搅拌均匀后再放入锅中烹制，将烹制好的肉片放置在阴凉处待其冷却。
其次，将烹制好的猪肉放入干燥室，用特定温度和通风技术使之风干，这是风干猪肉制作的最重要环节，干燥室的温湿度必须严格控制，而且猪肉风干时间不宜过长，一般3-5天可风干完毕。
最后，风干好的猪肉将放入光箱，用温暖的阳光照射一段时间，使之更加的鲜嫩，熟并发出诱人的香味。经过几天的时间，长短大小一致的猪肉粒就可以上桌了。
风干猪肉不但味道鲜美，而且营养丰富，以猪肉中含有的优质蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分而著称，有润肠、驱寒、消暑的功效，是中国传统的美食，让人备受推崇。
总的来说，风干猪肉的制作非常考验一位厨师的细心度，从选料、烹制、风干到最后上桌，都必须严格遵守工序，做出的风干猪肉才能达到客官的要求，保证其独特的风味和营养，为食客带来美味可口的享受。
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