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风吹鸡怎么做法(风吹鸡怎么做法才好吃)

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风吹鸡怎么做法(风吹鸡怎么做法才好吃)

风吹鸡是一种江西特色的传统小吃，由江西巴东县晒制，流行于全国各地。以柔软酥脆、喷香微辣而受到欢迎。 其制作方法一般分为“烹”、“炸”、“拔丝”、“焗”四步，其中“烹”步骤最为重要，掌控风吹鸡 的口感，起决定性作用。

      

风吹鸡是一种江西特色的传统小吃，由江西巴东县晒制，流行于全国各地


      烹步骤：取选料鸡，将鸡胸肉去皮劈成块，放入大碗中，抓入盐、醋、精盐、生抽、料酒、水淀粉、淀粉等调料中，搅拌使调料充分的入味，再放入油量， 抓入少许面粉，搅拌均匀后放入油锅里烧至八成熟，一旦出锅即叫做风吹鸡。

      炸步骤：将风吹鸡块放入油锅中，用中火炸至金黄色，微焦即可捞出， 再淋上风吹特有的汁水（由豆酱、酱油、糖、醋、生抽混合而成），以此调制出浓香湿润的

      拔丝步骤：将炸好的风吹鸡，放入带拔丝孔的盘中，用筷子从头尾拔出，使风吹鸡肉细腻的拉出不同的形态，再用风吹汁拌和均匀， 配上碎花生米和梅缩，即可食用。

      焗步骤：将已经炸好的风吹鸡放入烤盘中，放入适量油、葱花、蒜米等调料，放入烤箱中，选择上下两种温度模式，烤制10-15分钟，至表面金黄焦香，出炉便可食用。

      总之，风吹鸡是江西特色小吃，新鲜肉质柔软可口，穿上汁水，散发着醇香，味道鲜美，多让人爱不释口。制作风吹鸡首先要选料精良，在烹饪的时候要注意温度的控制，然后炸 时要恰到好处，拔丝时要拔出细致的丝，最好在焗前加上调味料让风吹鸡更美味，待其出锅，即可品尝到风吹鸡的独特的美味及其香气。

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