韭菜馅饼是一种家常小吃，在很多地方都比较流行，它形状可爱，口感多变，被认为是老少皆宜的家庭聚餐必备美食。制作韭菜馅饼一般要经历几个步骤，包括馅料准备、准备皮料、填充、包裹、炸制等。
馅料准备：馅料主要是由韭菜、胡萝卜、猪肉末等混合而成；韭菜切碎，放入沸水中蒸熟，随后放到凉水中凉透，然后将其榨取汁水，后将韭菜与胡萝卜、猪肉末一起拌和；或放入熟牛油将混合料打散，待到馅冷却后，加入蛋汁，再搅拌均匀。
准备皮料：准备皮料也比较简单，将面粉、盐、温水揉匀后压成厚度为0.3-0.4CM面团，不需要漂亮，只需收拢、稍结晶即可，再根据馅料的大小用刀将面团切成小块，直接用手来滚圆，均匀地包裹住馅料，这时饼就做好了。
填充：将馅料填充在面团里，小心不要放得太满，影响包裹效果，一定要均匀放置。
包裹：将馅料放在面团上，用把手捏起面团，左右封住馅料，也可以把右边面团向左边牵动，使韭菜馅饼看上去更圆满，有弹性。
炸制：将韭菜馅饼放入油锅里，油温7成热时，将韭菜馅饼放入，以中小火慢慢翻炒，待表面金黄时捞出控油即可。韭菜馅饼色泽诱人，口感酥脆，下饭可口。
韭菜馅饼是一款简单却又不太一样的小吃，口感鲜美，多变的馅料也表明了它的适宜众人。在制作过程中，调料的使用，油的选择，油的温度等都需要把握，以便于达到最佳口感。只有把所有细节完美地处理好，才能让韭菜馅饼口感更佳，美味度更上一层楼。
原创文章，作者：生蚝，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_82814.html
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