韭菜苔是一种口感鲜美而多样化的蔬菜，俗称高丽菜，历史悠久，皆因其美味而受到人们的青睐。它不仅有益于肠胃，更是一种绿色、健康的食品材料，其做法也十分丰富。
一、酥炸韭菜苔
选料：韭菜苔适量，淀粉30克，小葱5克，姜3克，香油、鸡蛋液各15克，生抽酱油15克，淡盐1克，上汤一小汤匙，食用油适量，生粉4克。
做法：
1.将切好的韭菜苔放入开水中焯一下，捞出，沥干水分；
2.将淀粉加入到韭菜苔中拌勻，再加入鸡蛋液、香油等调料，搅拌均匀；
3.将油烧热，将韭菜苔放进油锅，炸至金黄；
4.将炸好的韭菜苔，捞出放入准备好的盘中，淋上生抽、精盐、上汤，生粉拌匀，装盘即可。
二、炒韭菜苔
选料：韭菜苔适量，蒜2克，白芝麻10克，红辣椒3克，醋20克，精盐2克；
做法：
1.韭菜苔洗净沥干水分；
2.将蒜粒切碎，辣椒切碎；
3.将油放入锅中，放入蒜粒、辣椒爆香；
4.加入韭菜苔翻炒，加入白芝麻，点入精盐、醋；
5.翻炒均匀，待韭菜苔熟后捞出即可。
以上便是韭菜苔的常见做法，它们各自都有其特色，口感不同，带有清香的香气，形态优美，具有清热解毒的功效，还可以提高人的食欲，促进营养吸收。同时，要注意保持韭菜苔的新鲜度，以免影响口感，影响做法的效果。此外，在做韭菜苔时，要小心控制油温，过高或过低都会影响菜肴的口感。总之，只要按照上述步骤，就能做出美味可口的韭菜苔来，让你的家人和朋友都大快朵颐！
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