摘要:凉糕是一种古老的传统点心,它的做法千差万别,但最常用的方法之一就是放石灰来调料。石灰能使凉糕有松软、适口的口感,它还具有调整食物质地、加强酸碱口味、增进食物颜色、保护食物均衡营养以及其它功能,因此无论从口感、营养以及安全角度来说,放石灰做凉糕都是有益的。
凉糕始于清代,但其历史可以追溯至明代。那时,凉糕已经是饮食中一道重要的菜肴,人们经常会做凉糕作为点心。凉糕的做法有很多,比如使用昨酥、豌豆淀粉或米粉作为主料,放芝麻糊、栗子糊或花生糊作为配料,或者使用白砂糖调味等。不论是怎样的做法,都会加入一些石灰来调味,以提升凉糕的口感。
石灰的功效不容小觑。首先,它是食品质地调整剂,能使凉糕绵软有嚼劲、口感爽滑,从而提高食欲。石灰还具有酸碱调和作用,可以调整食物口味,使之更加美味。此外,石灰还可以调整食物颜色,使之更加惹眼;另外,它还可以调节食物的营养成分,保护它的均衡营养,从而避免食物营养成分的二次变化。
总结而言,放石灰做凉糕的好处非常明显,它能使凉糕口感更加爽滑,调整食物口味和营养,保护食物营养成分的均衡,所以放石灰做凉糕是值得推荐的一种做法。
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