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面筋可以怎么做法(面筋怎么做法视频)

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面筋可以怎么做法(面筋怎么做法视频)

制作面筋是一项娴熟的技艺，它可以使厨房精致、具有特色，并向人们传递着驰骋相传、美味无比的饮食文化。面筋的馅料主要是搭配合适的糯米粉，以及虾皮、肉松等调料，合理搭配它们以及适当的加水，再加上不沾油的手法，就可以做出松软、色泽金黄的面筋了。

      

制作面筋是一项娴熟的技艺，它可以使厨房精致、具有特色，并向人们传递着驰骋相传、美味无比的饮食文化


      首先，糯米粉需要用温水稀释5-8倍，让它变得更加柔软易搓。搓制时采取手压、半压的拉搓方法，不要将糯米粉推压过稀，否则就会失去韵味。若糯米粉的湿度太多，就会使面筋的质感失去弹性，这时可以加入微笑的白砂糖，或者活酵母，以减少湿度。

      熔化的虾皮也是面筋的重要配料，它对面筋的口感有着重要的影响。水烧开后，将虾皮放入水中，搅拌均匀，浸泡片刻，然后捞出，将水沥干，剁碎即可。选择的虾皮要清洗干净，比较适合的是烫熟着色后的甜虾皮，根据需要可以再放入葱花等调料。

      肉松可以有很多种，推荐在制作面筋时使用圆肉松，它能带来弹性柔软的口感，起到增加口感、酥脆等效果。一般来说，圆肉松加入的数量不能太多，它要伴随其它材料均匀混合，比较适合，而同时也可以增加食物的美观度。

      在料理面筋时，必须精细到每一步，从糯米粉的选择、虾皮的熔化、肉松的加入都应该细致把控，制作出的面筋才会更有可口度、口感更好。

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