露鱼头是一种清淡口味的美味，做法也比较简单。它在西北地区特别受欢迎，在新中国的发展历程中，它已经普及了全国。
露鱼头的主要原料有活鱼、小葱、大蒜、姜、花椒、料酒、盐等，这些食材先将鱼洗净，再放入滚水里烫一烫，撇去浮沫，把鱼放入一个大碗里，开始做露鱼头。
首先，将葱姜蒜切碎，然后将它们放到碗里，加入花椒、料酒、盐，搅拌均匀，再放凉水泡半小时，这样鱼头就会有更多的香味和口感。
接下来，用锅烧开油，放入葱姜蒜，一点盐，炸至金黄色，把炸好的葱姜蒜放到一只盘子里，把鱼块放入锅中炸至表面金黄色，如果想做出QQ的口感，可以在最后加入适量糖做调味，炸至表面金黄，再放入盘子里，把葱姜蒜放在鱼头上，炒出的香气令人食指大动。
最后，将鱼头放入容器中，加入足够的清水，上火煮滚，改小火煨至汤汁浓稠，一道普通的鱼头也就完成了。
总之，做出露鱼头的步骤很简单，但是要掌握好时间控制，做出的露鱼头才能美味爽口，还要多加油脂，不仅能增加口感，而且还能起到润肺的作用。如果你想做出美味可口的露鱼头，只要按照上述步骤，就能做出美味的露鱼头来，大家一起动手试试吧。
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