《凉粉鱼儿》这道菜是新疆伊犁著名的家常小吃，由凉拌细粉，碎鱼片、香菇、青红椒、葱姜蒜烹饪而成。新疆海拔多，物种富集，鱼类也丰富，所以在新疆，凉拌细粉和鱼儿一起吃十分常见。
《凉粉鱼儿》是多食材结合的家常小吃，非常美味可口，也是重要的饮食文化之一。凉粉食材有细粉、鱼片、香菇、青红椒、葱姜蒜等。
准备好上述食材后，首先将细粉泡发，再将细粉和其他小料混合，将一部分拌入细粉里拌匀，再在上面加上鱼片碎、香菇片，青红椒切碎，香菜，葱蒜切碎，混合拌匀后，再将剩余的拌入，拌匀即可。
凉粉鱼儿口感独特，甜中带酸，拌着吃特有的香味，很可口。它不只是一道家常小吃，更是新疆文化遗产。2019年4月，《凉粉鱼儿》作为新疆维吾尔自治区传统美食在中国国家品牌战略规划评选活动中被认定为新疆传统美食“朱古力”，足以说明《凉粉鱼儿》的特殊性、稀缺性和历史延续性。
凉粉鱼儿特点是凉拌细粉外皮紧实，里面的鱼片等调料比较均匀，如果吃凉粉鱼儿的时候外皮有碎大块无法咀嚼，外皮碎脆放回盆里，再拌匀，使得凉粉紧实。而凉拌细粉里加入一点酱油，可以让凉粉增添一种淡淡的香醇，更加好吃。
总之，《凉粉鱼儿》不仅是一道家常小吃，更是新疆文化遗产，它的特殊性、稀缺性和历史延续性受到越来越多人的认可，堪称新疆伊犁家常小吃的精品之作。
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