霍州饼子又称霍州香饼，是江苏省霍山县乡土特色传统食品。它最早出现于清代，是用全麦面粉发酵，以羊油、鱼香调料为主要原料制作而成，做法也很简单，但口感独特优美。
把高筋面粉和低筋面粉混合，加入适量温水，用竹筛筛一遍，然后压成面团，再放置15-20分钟，等面团发酵膨胀，最后将面团分割成小方块，并把面团按扁平的方式擀薄即可。
将面皮放在擀面板上擀薄，加入调料，用勺子将调料均匀的抹在擀面片上，然后将擀好的面皮卷起，再在案板上把卷起的面皮擀开，把擀好的面皮收口，再用案板把收口处压实即可制作出一颗霍州饼子。这样霍州饼子就制作好了，霍州饼子外表黄棕色，既有饼子的细腻，又有油炸点心的香甜可口。
传统的做法是将霍州饼子抹上芝麻碎，使之更香甜可口。霍州饼子吃起来细嫩，口感清脆，带有少许油香，混合芝麻碎的香味，既可以当作早餐，也可以做点心，总之让人味蕾大满足。
总的来说，霍州饼子做法简单易学，它可以作为江苏省霍山县的乡土传统食品，带给您不一样的口感享受，还能让你品尝独特的口感。
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