凉粉是一种流行的中国汉族传统食物，在我国很多地方都有人喜欢食用，也是一道非常有特色和独特口感的美味佳肴。要想将凉粉做到软糯可口，实际上有许多小窍门可以帮助制作者提高凉粉的口感。
首先，在凉粉制作过程中，水的选择非常重要。最好使用温热的开水，而不是冷水。由于温水会比冷水更有利于凉粉的发酵，所以在放入温水的情况下凉粉的口感会更加软糯。
其次，在将凉粉放入锅中煮之前，最好将温水放入凉粉麦淀中，并加入少量的盐。盐可以帮助凉粉中的淀粉容易分解，而淀粉能够使凉粉更加软糯。
此外，在煮凉粉时，要控制锅内的温度，不要将温度设置得太高，否则凉粉会变得硬糊糊不好吃。当凉粉开始煮出可以搅拌、拧散的状态时，可以适当加入少许油脂，让凉粉更加香滑。
最后，当凉粉煮熟时，要将火关掉，然后再把凉粉分成几份，放入凉水中。放冰块也会更加理想，因为它可以约束凉粉中的面筋，使其口感更加软糯。
总而言之，如果要让凉粉口感更加软糯，就需要在调料过程中适当添加盐，并使用温热的水；在煮凉粉过程中，要控制温度，不要太高；最后煮好后，要将凉粉放入凉水中，或者加入冰块。经过这样一番处理，凉粉将会更加软糯可口，让人难以忘怀。
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