雍正是清朝第四位皇帝，也是清朝的开国之父，他是一位出色的统治者和思想家。他有着极为严格的风俗仪式，爱好简朴，不喜繁华，特别是在饮食上，他倾向于低调、健康、纯素及适口的菜式，而不喜欢高调、浓厚、油腻的菜肴。此外，清朝时期，“素食”是可圈可点的风俗习惯，不但皇帝们都倡导食用素食，而且他们还会劝说贵族和高级官员吃素。
雍正的食物非常健康和中西合璧，他喜欢以蔬菜、豆类为主的蔬菜做法，其中包括酸菜炒豆腐、干煸茄子、宫保豆腐、红烧豆腐、香煎豆腐等。此外，他还喜欢文人煮——一种由蔬菜、素菜和豆腐等材料熬制汤汁，再加入豆腐和蔬菜炒制而成的健康可口菜肴。
雍正吃饭时，谱宫里的厨子们在文政园里种植大量的蔬菜和果树，他以此为自己和他的家人准备新鲜的蔬菜作为菜肴，既保证了他家的饮食的健康，又能彰显他的权力和尊贵。
此外，雍正对酿造及草药饮品也有所了解。清朝时期，和清朝一样，药酒喝得最多，也算是一种调剂。雍正曾在吐鲁番地区驻扎期间，要求把当地的草药熬酿成酒，并有效地改善了其当地人民的饮食习惯，也有助于改善他们的健康状况。
总之，雍正喜欢吃简单、健康、中西合璧的菜做法，他吃什么又能体现他的权力和尊贵，且能有效地改善当地的饮食习惯和健康状况，因此，雍正最喜欢的菜做法就是蔬菜、豆类和文人煮等。
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