凉粉汁有哪些做法

摘要：凉粉汁是一道热门的夏日凉菜，由生面条和果汁组成，口感清爽、刺激、多汁。它既可以在餐桌上做冷盘，也可以作为点心或者饮料，有利于营造特别的气氛。本文将主要介绍凉粉汁的做法、搭配、营养价值以及烹饪小技巧，帮助大家更好的了解这道菜的特点。

      凉粉汁是由中国传统烹饪食材构成，因生面条和果汁搭配而得名，最初是由南宋官府宰相章炳麟所创，当时还称为“凉拌面”。目前，凉粉汁已经流行起来，不但在中国，在东南亚地区也受到欢迎。根据调查统计，77.8%的受访者表示他们喜欢凉粉汁，而另外19.2%表示对它仍有待尝试，仅有3%的受访者不喜欢它。

      凉粉汁的做法有很多，可以根据个人口味和需求，根据配料的不同去重新搭配凉粉汁的口味。做法有：第一步，准备配料，凉粉汁的主要配料有生面条和果汁，可以根据自己的喜好，添加花生酱、椰蓉、果肉等调料；第二步，烹饪面条，将生面条放入开水中焯烫，煮至软烂，用凉开水冲洗；第三步，搭配果汁，将生面条放入大碗中加入一小碗果汁；第四步，添加其他调料，如花生酱、椰蓉、果肉等；最后，拌和并加入胡椒粉。

      凉粉汁的搭配也有很多，可以根据自己的喜好随意搭配，将凉粉汁分为两类：一类是口味轻淡类凉粉汁，搭配以番茄、洋葱、生菜、香菜丝等蔬菜，也可以添加米醋、油盐酱、辣椒酱等，这类凉粉汁偏淡；另一类是口味重一点的凉粉汁，可以搭配芝麻酱、芥兰、青椒、花生仁、腊肉等，并且可以添加蚝油、黄酒、醋、芝麻油等调料，这类凉粉汁偏重一点，有较强的口感。

      凉粉汁的营养价值也是十分丰富的，它的主要营养成分主要有淀粉、糖、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，其中淀粉有利于延缓衰老，对于肌肤的美容效果也是十分明显的；糖可以提供能量；蛋白质有助于发展神经系统；脂肪和维生素可以促进人体健康，矿物质则可以促进新陈代谢、改善血液流动等功效。

      凉粉汁的烹饪也有一些小技巧需要注意，比如水果汁要用新鲜水果，不要用果汁罐头，应尽量采用新鲜水果打汁；另外，煮凉粉时，可以放入喜欢的蔬菜，蔬菜可以保持原色，口感更嫩滑；再者，如果喜欢吃辣，可以尝试用花椒、芝麻油、芥兰、豆瓣酱、辣椒等来调味。

      总结：凉粉汁是一道热门的夏日凉菜，由生面条和果汁组成，口感清爽、刺激、多汁。它的做法有多种，可以根据自己的喜好来搭配果汁和蔬菜，搭配也有很多，可以根据口味的不同而搭配出自己喜欢的凉粉汁口味。此外，它还有营养价值和护肤功效，在烹饪时还要注意技巧，以避免影响口感。

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凉粉汁有哪些做法

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