闽南菜怎么做法(闽南菜怎么做法最好吃)

摘要：闽南菜是一种浓郁的地方风味，以新鲜的海鲜，田园蔬菜，豆腐等原料为基础，采用暖油、酱油、大蒜、葱、姜等佐料，以多种做法而成，味道香浓爽口。

      闽南菜在我国古代被誉为“国宴大帝”，历史悠久，代表了福建特有的传统风格。根据《广州菜话》记载，“春秋时，闽人曾祭祀上天神，以其特制之酱来料、烹腌之凉菜祭祀神明，因为此故，此菜乃有闽南菜之名。”不仅在历史记载中，闽南菜也被古人当做宴席的特佳良品。

      闽南菜的做法多种多样。闽南菜有炒、焖、蒸、拔丝、烩、烤、煎等多样做法，菜式都非常丰富多彩。

      炒锅烹炒，是闽南菜最常见的烹饪方法。烹饪过程中要加入暖油、大蒜、葱、蔥、花椒、辣椒和花椒油、酱油、料酒、盐等佐料，烹炒后的菜色鲜美，并有清爽、辛辣等多种口味，适合中西式宴席和家庭日常菜肴。

      焖。焖锅烹制菜肴，是闽南菜中较特殊的一种烹调方式，一般以豆腐、全鱼、芹菜、胡萝卜、葱、椒、蒜、高汤等作料，放入开水或汤水中用旺火焖煮，利用低温慢煮，将食材所蕴含的精华浓缩提炼出来，使菜肴入口醇香可口，满腹热量。

      蒸。蒸是最简单，也是最有利健康的烹饪方式之一，蒸的菜色色泽鲜亮，营养价值也最好。蒸菜时选料要新鲜，蒸汽要滚，时间要适当，太久会使菜色变黄，蒸过久，营养价值也会大打折扣。

      拔丝是另一种烹饪方式。这是一种凉拌菜，把洗净的蔬菜、水果用尖刀削成丝，再拌上酱油、糖、醋、蒜末等佐料，调成一种酸甜可口的菜式，而且营养价值高，适宜夏季食用。

      闽南菜以新鲜的原料、配以各种佐料，烹饪的做法多种多样，有炒、焖、蒸、拔丝等多种做法，味道香浓爽口，营养丰富，是我国最流行的一种地方菜肴。闽南菜既可以做宴席菜肴，也可以作为日常家庭菜肴，深受广大当地群众喜爱，以及外地游客的推崇。

      总结：闽南菜以新鲜的海鲜、田园蔬菜、豆腐等原料为基础，佐料有暖油、大蒜、葱、蔥、花椒、辣椒、酱油等，可以做出各种做法，其中炒锅烹炒、焖、蒸、拔丝等4种最为常见，其菜色鲜美，口味多样，营养丰富，深受当地群众和外地游客的欢迎。

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