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镇江锅盖面哪些做法(镇江锅盖面的做法)

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镇江锅盖面哪些做法(镇江锅盖面的做法)

镇江锅盖面，又称镇江小笼面，俗称“小笼子”，是江苏省镇江市的一道本市特色名小吃，也是分布在日本、韩国等地的传统面食之一。这道小吃最初由镇江某家“笼面窑"发明，经过半个多世纪的传承，已成为镇江市和甚至江苏省的代表性食品。

      

镇江锅盖面又称镇江小笼面俗称小笼子”


      镇江锅盖面典型的做法有三种，分别是素馅儿、肉馅和辣味馅（即蒜苗、芹菜）。其中，素馅儿是用木耳、冬笋、豆腐等蔬菜搭配细腻调料熬制而成的蔬菜馅；肉馅通常采用猪肉经过熬制后制成的肉馅；辣味馅则是加入大量蒜苗、芹菜、胡椒、花椒和其他精选香料制成，具有浓郁的香辣口味。

      镇江锅盖面优质的原料使其具有独特的风味和营养价值，并因其独特的口感、满口鲜香而备受追捧。镇江锅盖面的历史可以追溯到上世纪50年代，当时，一家名为“笼面窑”的小店，耗资较大，将土砖焙烧出红色色彩，然后把红砖打成碎砖装填在铸铁的锅里，在锅里炒制而成的笼盖面，用起来特别方便，因此，很快就流行了起来，并因每天产量有限，而家家户户都可以购买到，而后渐渐形成了镇江锅盖面的固有传统。

      随着时间的推移，镇江锅盖面不断地发展壮大，如今，镇江锅盖面已成为镇江市和江苏省的代表性食品，被视作是镇江文化之一。据了解，每年镇江市仅把面条锅盖面出售销售额就有上千万元，并以每天几十元的价格向消费者供应着上千种口味的面条锅盖面。

      总之，镇江锅盖面不仅是一道有具有深厚文化底蕴的原汁原味的食品，也深受消费者喜爱。通过严格的制作工艺，面条口感细腻滑嫩，纵使冷冻也能保持原汁原味，这种处理方式也是镇江小笼面的一大特点。毫无疑问，镇江锅盖面拥有广大消费者的青睐，已成为一道江苏美食中的佳品。

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