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长方椒怎么做法(长方椒怎么做法才好吃)

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长方椒怎么做法(长方椒怎么做法才好吃)

长方椒，其实只是一种调味料，在广义上来说有花椒、辣椒、野山椒和花椒拌酱四种，但特指长方椒广东人所说，是由花椒做出的浓郁调味料。

      

长方椒其实只是一种调味料在广义上来说有花椒、辣椒、野山椒和花椒拌酱四种


      用料很简单，只需要花椒、糖、盐、水等，但要做出好味道的长方椒，必须根据不同的花椒而定制不同的调料，配比也是关键。比如说深色大椒要强渣、浓甜，少盐；而淡色小椒则要重盐，淡甜，而且配比也要更多些，这样就能制作出传统的长方椒。

      然而，这种传统的长方椒对现代人来说，不单口味太重，同时也太油腻，难以接受。所以，为了迎合现代人口味，现在餐厅普遍会把长方椒做得比较轻一些，借助橄榄油、醋等把花椒的味道收敛，让口味简洁干净。

      以上就是现在常见的长方椒做法，总的来说，长方椒的做法一般主要有两步：一是将花椒熬炒至香味散发，二是加入冷水后，加入糖盐等调料，搅拌均匀，使花椒与调料完全融合，最终就能制成香甜可口的长方椒了。

      总结：长方椒是以传统做法中由花椒、糖、盐、水等构成的浓郁调味料，为了迎合现代人口味，借助橄榄油、醋等把花椒的味道收敛，让口味更加简洁干净，制作方法主要有两步：一是将花椒熬炒至香味散发，二是加入冷水后，加入糖盐等调料，搅拌均匀，完成拌制。

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