锅巴鲫鱼是一道由荤菜组成的中西合璧的鱼贝美食，历史可以追溯到中国清朝时期，清乾隆帝在乾隆三年间就有文献记载。此菜肴以鱼为主，原料大多为鲫鱼、豆腐、葱姜蒜等，以醋胡椒、芝麻糊和酱汁点缀，香辣入味，疗肠胃，拥有温补脾胃、健脑健肠的功效。
烹饪锅巴鲫鱼的做法有两种：红烧和水煎。
红烧的方法：选用鲫鱼洗净晾干，再用淀粉沾湿；下锅炸熟；取出油炸豆腐，将豆腐，葱姜蒜，胡椒，料酒放进锅中，沿着锅壁煮滚，将炸好的鱼放入锅中，倒入醋胡椒，芝麻糊，糖，酱汁，搅拌均匀，大火翻炒均匀，即可出锅享用。
水煎的方法：锅中放入料酒，盐，鸡精，少量的冰糖；加水将鱼放入锅中，放入葱，姜，蒜片，改小火煎至鱼肉熟捞出；另起锅将豆腐炸好，加入芝麻糊，醋胡椒，糖，酱汁，搅拌均匀；大火翻炒均匀，起锅装盘，将煎好的鱼放入酱汁中即可。
锅巴鲫鱼是一款受欢迎的鱼贝美食，它有着独特的滋补功效，配上豆腐、葱姜蒜，色香味俱全。烹饪锅巴鲫鱼的做法也十分简单，可以根据个人喜好来烹饪，然后和家人一起分享，以享受滋补的感受，自然而然的就会产生一种温暖的家庭情谊。
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