摘要:凉皮是中国传统的美食,但很多人都认为凉皮要做出来脆又香有一定的技巧。实际上,凉皮的做法并不复杂,但掌握准确的原料比例和操作方法就可以做出酥脆可口的凉皮了。
一、面粉的正确选择
面粉的品种是影响凉皮脆度、口感和颜色的主要因素。在现在市面上买到的面粉大多是白面粉,一般是用小麦粉加工而成,这种面粉能够做出脆性较好的凉皮,吃起来也很香。有时候,混合面粉,比如高筋面粉(即加工小麦精制粉)、低筋面粉或者全麦面粉,这种混合面粉能够使凉皮更脆,吃起来也更有层次感。 所以,选择正确的面粉是凉皮做出来脆又香的关键。
二、制作凉皮的方法
1. 准备好原料:凉皮的原料包括面粉、清水、食用油和酵母。如果要使凉皮更有口感,可以加入细盐少许,可根据做凉皮的的喜好来选择加不加。
2. 把面粉和酵母加盐混合,再连续加入清水,用手或者刮刀将面粉慢慢搅拌至光滑,面团不能太硬太软,要达到软硬适中即可。
3. 将面团分割,各取一小段,用手捏成小球,用擀面杖将面团擀成扁圆形,然后用面棍将面皮扎空,同时边擀边扎,面皮越薄越有口感。
4. 要凉皮变得更有口感,可以将薄薄的面皮倒入锅内起油炸,炸至表面金黄即可,最后放入盐、料酒和香油拌匀即可。
总之,凉皮怎么做又脆又香,关键要选择正确的面粉、掌握准确的原料比例和操作方法,薄薄的面皮要炸至金黄,最后放入盐、料酒和香油拌匀即可做出更酥脆可口的凉皮。
原创文章,作者:鱼香肉丝,如若转载,请注明出处:http://jfrjc.com/show_8037.html
相关推荐
-
梨子有哪些做法(梨子有哪些做法窍门)
一般来说,梨子常使用有三种方式:烤梨子、熟化梨子、直接食用。烤梨子多用于拼盘、甜点或做汤;熟化梨子多用于酒副菜、糕点,它们可以保存至少一个月;直接食用梨子最常见,只要去皮,就可以直接吃了,当然也可以在...
-
茄子最简单做法怎么做(茄子最简单做法怎么做视频)
茄子是一种营养丰富的蔬菜,常用作凉菜,同时也可以与其他蔬菜烹调出美味佳肴。其独特的口感,吸引着家庭厨房里的每一个食客。本文将介绍最简单的茄子做法,以及食谱应用,以帮助您快速烹饪出可口的佳肴。最简单的...
-
如何洗鸡爪做法(如何洗鸡爪做法最干净)
一、制作高汤。先将大米、花生米、香菇及芹菜等洗净切碎,用清水浸泡10分钟左右,然后放入锅中,加入适量的盐及糖,放少许的醋,再加入鸡汤,大火烧开,小火慢熬,半小时后,汤就可以准备制作洗鸡爪了。二、准备...
-
南瓜鱼汤怎么做法(南瓜鱼汤怎么做法最好吃)
南瓜鱼汤汤中所含的南瓜有助于将高胆固醇转变为低胆固醇,从而有效预防动脉硬化,还能清除体内废物,促进新陈代谢。此外,南瓜中的抗氧化剂能够降低血栓形成,帮助人们抵抗脑中风病及心脏病。鱼肉中的蛋白质和脂肪...
-
如何焖鸡腿电饭煲做法(如何焖鸡腿电饭煲做法好吃)
使用电饭煲焖鸡腿有几个显著优点。首先,电饭煲可以节省大量的烹饪时间。你可以设置所需的时间,在设定的时间内,鸡腿就可以准备好。其次,电饭煲可以节省你的烹饪精力,你只需将材料倒入电饭煲,设置温度和时间,即...
-
怎么炸藕片做法减脂(怎么炸藕片好吃又简单窍门)
其次,我们还要选择尽量不油炸的方法来烹饪藕片,而改为蒸煮、焖煮、烤等更加健康的方式。根据一项研究,采用烤或蒸的方式烹饪藕片,可以有效地降低藕片的热量,从而减脂更加有效。此外,我们在烹饪的过程中,要注...
-
纸杯蛋糕最好的做法是什么(纸杯蛋糕最好的做法是什么样的)
最后,烤箱温度以360-410度F/180-210度C为宜,烤制时间在10-15分钟之间。要知道,不同口味的纸杯蛋糕可能需要不同的烘烤时间,所以最好要在烹饪10分钟后,做一个放一根筷子,看看有没有粘...
-
土司做法大闸蟹怎么(土司做法大闸蟹怎么做好吃)
要想做出绝佳的大闸蟹土司,以下几点需要注意:第一,炸大闸蟹时一定要用足够的油,保证蟹肉得以完美地熟化,口感有弹性;...
-
捞拌怎么做法(捞拌怎么做好吃)
烹调技巧:捞拌的烹调技巧也很重要,最基本的技巧有加水开锅、调料调味、加汤泡鱼肉、炒青菜、收汁出锅等,在加水开锅之前先将选好的材料洗净,然后调入调料,如盐、醋、豆瓣酱等,待锅中的汤汁溶胀加热后,在汤中加...