凉皮是中国东北、河南、湖南等地特色小吃，是一种以面粉为主要原料，制作而成的多层传统食肴。凉皮有益处很多，它的营养更容易被人体吸收，还有利于消化，非常受人们喜欢。凉皮做法不粘连，主要有四个步骤：
第一步：面团准备。凉皮的主要原料是普通的面粉，而且面粉很重要，一定要用白粉做，要么粉质可能不细，凉皮就会粘连。
第二步：加入清水，并用手搓揉成圆珠状的面团。当把清水倒入搅拌的时候，一定要适量，不能加过多，太多的水会使面团粘连，而且不易烤制。
第三步：把搓好的面团放进冰箱中，冷藏一段时间再取出，或者放入蒸锅中蒸熟，可以使面团更加松软，帮助面团不粘连。
第四步：平底锅上起油，将面团分割成小块，放进平底锅中，煎至金黄色，然后装盘即可，不用放太多油，要保证煎凉皮时不粘连。
以上是凉皮怎么做法不粘连的过程，一般来说，凉皮的制作过程要注意几个问题，首先要保证面粉质量，用来做凉皮的面粉要选择细腻的白粉，还有就是不要做的太硬，要保留一定柔软。其次，加水量要适量，太多会导致煎时粘连；再次，要用冷藏处理过的面团，这样子才能保证不粘连。最后，煎的时候，油量不要太多，关键是仔细控制时间，不要太久，这样才能保证煎出来的凉皮不粘连。
总之，凉皮做法不粘连的关键，是粉的质量、加水量的控制、用冷藏处理过的面团、煎的时候油量控制以及煎的时间要掌握在一定的范围之内。只有遵循这些，才能做出不粘连、口感酥脆、美味可口的凉皮。
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