【金瓜面】
摘要：金瓜面是一道烹饪由四川省成都市蜀都区独具特色的传统名菜，它以比较简单的原料、简单的步骤而闻名。主要原料有面条、金瓜、火腿肠等，制作过程比较容易，而且口感和味道都特别的好，深受广大食客的喜爱。
金瓜面以成都著名的抄手为原料，抄手主要由面粉、猪肉、泡椒片等加水经过揉搓、分割而成，再加上金瓜、火腿肠、胡萝卜、洋葱等调料制作。
金瓜面的做法首先将抄手用开水煮熟，然后切成小段，在锅中加油热出火花，放入抄手炸至金黄，接着放入金瓜片炸至微焦，再加入胡萝卜片、火腿肠片翻炒，加少量的盐拌匀，最后加入洋葱末翻炒，整体即可出锅。
金瓜面营养价值极高，金瓜富含多种维生素和矿物质，能滋补肝肾，具有补虚养血、降火调经等功效；火腿肠能提供人体所需的蛋白质，而抄手中的淀粉含量非常丰富，能为人体提供大量的能量，另外加入的蔬菜也有很多营养价值。
总之，金瓜面看似简单，但是制作方法却很严格，在制作过程中必须把握好时间，而且选料也很重要，只有金瓜片足够大，火腿肠片比较细腻，调料也得完美融合，金瓜面才能够口感最佳，令人垂涎欲滴。
综上所述，金瓜面是一道传统的特色名菜，它不但口感好，而且营养价值很高，受到了广大食客的喜爱，在成都的本地美食当中占有很重要的位置。
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