【凉拌鱼头】凉拌鱼头是一道江浙沪地区特色的家常小菜，也就是我们常说的“拌鱼头”。它原本是江浙沪流行的一种早期家常小菜，随着沿海城市发展，渐渐地风靡整个中国大陆。
拌鱼头制作方法简单，但口感独特：将新鲜鱼头撕成小块，加入蒜末、香葱末、芝麻、姜末、醋、胡椒粉、麻油、料酒、淀粉。隔水热锅，鱼头先出油后出香，覆盖盐、糖、白胡椒粉、花椒粉，翻炒至呈金黄色，加入香菜和醋，上菜。
此外，凉拌鱼头也有它特殊的香味，可以根据个人口味进行调整，例如加入少许的芝麻油、辣椒油等令其更有层次和更加重口味。凉拌鱼头是传统的中国家常小菜，它富有健康价值，营养价值很高，是一个值得推荐的家常小菜。
在社会生活中，凉拌鱼头一直都很受欢迎，并且逐渐流行，特别是在宴会上被广泛使用。据统计，宴会上凉拌鱼头的使用量比其他江浙沪地区特色食物要高出不少。
总之，凉拌鱼头作为一种美味小菜，有着独特的口感、香味及许多的健康价值，深受宴客的喜爱和欢迎。凉拌鱼头的做法比较简单，大家可以自己动手试着做出美味的凉拌鱼头，体验不一样的滋味。
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