酥脆麻花是一种普及中国各地、广受欢迎的传统小吃。用料简单，口感香脆，还有较较强烈的香气，故吃起来既容易口又非常美味，令人回味无穷。它是以普通米粉为原料制作而成，但也有糯米粉做酥脆麻花的情况。首先，将普通米粉或糯米粉用温水拌匀至湿润，使米粉膨胀的非常有劲，而糯米粉不必醒，可以直接作料。然后，在湿麻花上撒少量的油，将米粉搓细，成形，其形状大致如同面条般的长状，使麻花融合成一个颗粒。最后，将颗粒放入油锅内炸至金黄色，将它们捞出晾干即可。
总的来看，酥脆麻花制作过程简单易行，而且风味独特，口感醇厚甜脆，在全国各地都得到欢迎。根据统计，中国有超过300多个城市的人口都曾经在某一个时期吃过酥脆麻花，其中北京、上海和深圳等一线城市更是吃此小吃者最多。酥脆麻花不仅在普通人群中流行，在上等人士当中也很受欢迎，更别提孩子们了，很多家长都会拿它做孩子的早餐，这也是它在中国受欢迎的原因之一。
总而言之，酥脆麻花以其独特的口感、香气、美味以及低廉的价格，越来越受到中国普罗大众的喜爱，可以说是中国传统小吃中的经典之作。
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