酥莲藕是一种深受人们喜爱的汤品及菜肴，尤其在冬季更为受欢迎。它以醋、味精、白糖等调料调味，色泽金黄，藕片软糯松嫩，口感香甜，淡淡的荷香味使得其特别诱人。据市场资料显示，目前，酥莲藕已经成为传统小吃的代表，各城市也经常出现此种小吃的摊位。
酥莲藕的制作方法比较简单，其中最重要的步骤是挑选新鲜的莲藕，它最好是接近灰白色的，不遗憾的选择时间不久的，这样的莲藕比较软嫩。挑选完毕后，将它洗净，撕去全部的外皮，然后切成薄片，放入沸水中焯一下。之后加入醋，糖，可以给食物上色，形成浓郁的口味，使藕片有一层金黄色的表皮。
接下来就是再把藕片放进油锅中煎炸，当藕片被煎炸到金黄色时，就可以熄火放出锅中，熄火后，还要把剩余的油滴去掉，一道美味的酥莲藕便完成了。
酥莲藕有许多的营养价值，如磷，维生素A，维生素C，钙，铁和硫等，熬煮出来的汤也能增加体内血液的循环，增加食欲，还有利尿，补肾，抗气血不足，调理脾胃等作用。因此，酥莲藕不仅美味，而且营养丰富，是冬季非常受欢迎的健康食品。
总之，酥莲藕不仅美味，而且营养丰富，是深受人们喜爱的汤品及菜肴，尤其在冬季更为受欢迎。它的制作方法比较简单，需要先挑选新鲜的莲藕，然后洗净，撕去全部的外皮，剁成薄片，然后加入醋，糖，煎炸，最后改出来的菜肴口感香甜，营养丰富，是冬季暖意浓郁的美食。
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