过桥豆腐怎么凉拌做法(过桥豆腐视频)

摘要：过桥豆腐是一道经典的湘菜菜品，它用新鲜的豆腐、飘香的青菜以及醇厚的肉汁组成，味道独特，颜色鲜艳，口感丰富。过桥豆腐怎么凉拌呢？本文将详细介绍过桥豆腐凉拌的做法，包括所需材料的购买、准备和调整，以及烹调过程中的重点技巧，希望读者能够喜欢这种有特点的凉拌菜肴，同时也为您提供家庭做法制作参考。

      过桥豆腐是我国传统的湘菜之一，其配料新鲜、菜肴色彩斑斓，而且口感丰富，深受广大的老年人及家庭市场的喜爱。过桥豆腐的凉拌做法也很简单，通常只需准备新鲜的豆腐、凉拌料、香料等就可以准备好。本文将为您介绍过桥豆腐怎么凉拌做法，以及烹调过程中应该注意的几点，希望您能够学会过桥豆腐凉拌的做法，增加家常菜单，也为您提供参考。

      准备：

      1.准备所需材料：除了新鲜的豆腐，还需准备凉拌料（生姜、葱花、花椒粉、干辣椒粒、盐、白糖、醋、酱油和芝麻油等）、香料（香菜、胡萝卜、蒜、香油等）。

      2.豆腐的准备：购买新鲜的豆腐（推荐使用三文鱼豆腐），切成薄片；然后用清水清洗干净，再用温开水浸泡15-20分钟。

      3.准备凉拌料：首先，把青葱、姜、蒜、胡萝卜切成小粒；其次，把花椒粉、盐、白糖和醋混合在一起；最后，把芝麻油和酱油混在一起。

      烹调：

      1.将豆腐片放入沸水锅中煮1分钟后捞出，放入待凉的冷水锅中冷却，再捞出控干水分。

      2.用锅内油热，放入调料，加入干辣椒粒，放入香料，翻炒至调料炒出芳香后盛出备用。

      3.将凉拌料混合均匀，然后倒入豆腐片，迅速翻炒，最后放入调料一起翻炒，直至豆腐片上面出现微黄色，即可出锅。

      4.将准备好的过桥豆腐放入容器摆盘，佐以香菜、胡萝卜、葱花等，撒上少许芝麻油，即可端上桌享用。

      总结：过桥豆腐的凉拌是一种有特点的湘菜，用新鲜的豆腐、青菜和醇厚的肉汁调制而成，味道独特，颜色鲜艳，而且口感丰富。在准备和烹调过程中，有必要注意新鲜材料的选择，以及香料的把握，配合调整好的凉拌料，才能做出一道美味可口的过桥豆腐凉拌，希望您能够喜欢这种特色凉拌菜肴，也可以提供家庭制作的参考。

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