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车辙菜怎么烹饪做法(车辙菜怎么烹饪做法好吃)

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车辙菜怎么烹饪做法(车辙菜怎么烹饪做法好吃)

车辙菜是上海地区典型的本味菜,也是地道的传统名菜,它利用油脂将多种蔬菜和酱汁进行一系列搅拌、炒炸或焯制而成。车辙菜被誉为“上海菜精华”，具有独特的味道。

      

车辙菜是上海地区典型的本味菜,也是地道的传统名菜,它利用油脂将多种蔬菜和酱汁进行一系列搅拌、炒炸或焯制而成


      车辙菜的做法有四个步骤：

      1.切材料。先准备好所有食材，把蔬菜切碎或切片，鸡蛋打散，豆腐撕开，大蒜切成末状。

      2.炒锅准备。用油热锅，直到油起“火焰般”的泡沫时。

      3.放入材料。放入蔬菜、鸡蛋、豆腐以及大蒜末状，开始炒，加入适量的盐，料酒，高汤，调料等。

      4.拌炒。把蔬菜、鸡蛋、豆腐炒至熟，倒入已准备好的酱汁，再加入淀粉稀释汤汁，继续拌炒，释放香味，即可熄火提菜。

      车辙菜的主要原料有土豆、胡萝卜、苦瓜、香菇、蘑菇、芹菜、小米辣、玉米粒、花生油、鸡蛋、大蒜、豆腐等。这些食材都是各种颜色、形状、口感不同的美食，所以车辙菜里面所有材料都有自己独特的口感。

      总结：车辙菜是上海菜精华，它烹饪步骤主要有切材料、炒锅准备、放入材料、拌炒，其主要原料有土豆、胡萝卜、苦瓜、香菇、蘑菇、芹菜、小米辣、玉米粒、花生油、鸡蛋、大蒜、豆腐等，把各种食材炒制出来的车辙菜口感独特，口味美妙。

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