赖皮虾是我国海南省很受欢迎的一种食物，也被称作海鲜“土豪”，它具有营养丰富、味道鲜美、肉质Q弹等特点。
赖皮虾做法很简单，首先，将赖皮虾用料酒、盐、胡椒粉搅拌均匀，然后即可放入热油锅中；接下来，不断搅动，当赖皮虾变红而且皮肤上的水分已经几乎被炸出来后，即可把火拉小，变为中火炒至肉质变脆，即可盛出。
赖皮虾近年来在海南乃至全国各地受到越来越多美食家和烹饪爱好者的喜爱，其营养价值也享誉海内外，它的营养成分丰富多样，具有高蛋白质、高维生素、高矿物质等特点。据海南粮食总量统计，去年赖皮虾的产量达到了223.5万吨，同比增长了34.9%，创历史新高，占当年海南海鲜总量的62.1%，位居内地各地海鲜总产量的第一位。
从不同口味来看，赖皮虾常见口味有咸鲜、辣香、甜糯等，它们可以搭配不同调料而做出不同口味，家庭做法也很简单，只需要把赖皮虾放入搅拌机中搅打，加入调味料，放入调料袋中拌匀，然后热油锅上炸，即可出锅。
总之，赖皮虾是一种相当受欢迎的海鲜，它的营养丰富，味道鲜美，而且容易做，口味可调，是非常值得品尝的美味食物。
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