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贵阳鱼有哪些做法(贵阳鱼有哪些做法最好吃)

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贵阳鱼有哪些做法(贵阳鱼有哪些做法最好吃)

摘要：贵州菜之一的贵阳鱼常以现宰活鱼为主，多以干煸、水煮、焖烩为主要的做法。

      

摘要：贵州菜之一的贵阳鱼常以现宰活鱼为主，多以干煸、水煮、焖烩为主要的做法


      贵阳鱼是贵州菜的一大特色，以现宰活鱼为主，表现出其独特的风味。多吃贵阳鱼，有助于开发供应海鲜，维持渔业种类的多样性，这是贵州文化中重要的一部分。

      一般来说，贵阳鱼主要有三种做法，分别是干煸、水煮和焖煮。

      干煸贵阳鱼：将活鱼去骨，用姜、蒜、葱、辣椒、花椒等调料腌制后，用少量油爆炒即可。这种做法保留了鱼肉的原汁原味，而且易于消化，是非常适宜在家制作的一款佳肴。据估计，中国的贵阳鱼的订购量在2016年达到了1300万公斤，居国内第一。

      水煮贵阳鱼：将活鱼去骨，用姜片、蒜、葱、香叶、桂皮、砂糖等调料配合水煮，保留了鱼肉的鲜美，口感更加丰富。同时保留了初始鱼肉的原汁原味，并无任何油腻的感觉，这也是贵州特色料理的标志品种之一。

      焖煮贵阳鱼：将活鱼斩件，用葱、姜片、花椒等调料熬煮，利用高温的水发挥鱼头的酸甜口味，烹制出鲜美的口感和浓郁的汤汁。焖煮贵阳鱼的过程中，通过高温的方式来释放出鱼头和其他调料的味道，使鱼肉更加鲜美。

      总结：贵阳鱼是贵州菜中独特的美食，也是贵州文化中不可或缺的一部分，主要有三种常见做法，分别是干煸、水煮和焖煮，它们分别保留了鱼肉原汁原味，口味独特，既别致又美味。

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