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豇豆儿怎么做法(豇豆儿怎么做法最好吃)

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豇豆儿怎么做法(豇豆儿怎么做法最好吃)

豇豆儿是一种以豇豆为原料的中式小吃，有些地方也称它为“豆子”。它的口味清淡，质地清脆，颇具地方特色。

      

豇豆儿是一种以豇豆为原料的中式小吃，有些地方也称它为豆子”


      豇豆儿的做法要求用料要精心选择，特别要求选用大理市特有的海拔1000米以上的绿豆，最好是大理市四明溪脚下的豆子，有“四明豆”之称。

      豇豆儿的做法还需多步工序，首先要把豆子洗净，再去壳，筛去内壳、毛籽等杂质，过滤水分，并浸泡至豆子膨胀变得粉嫩，而后沥干，使其表面干爽。接着就要把沥干的豆子用研磨机搅打成泥状，然后加入少量的淡盐拌均匀，把拌好的豆泥放入压饼机，把它压成规格均匀的饼，把饼放在人工抗温烤盘上，放入烘烤炉中，把水分从豆饼中烘干，最后把烘好的豆饼取出来，放在布帘上吹拂，等待风干即可。

      豇豆儿的烘制工艺极其复杂，一位老豆腐匠曾这样说：“烘制一批豇豆儿，就像打一局棋，一步不能出错，每一步都要谨慎，工艺必须精确，而且还要考虑时间，要把握好每一次烤制时间。

      好的豇豆儿，其外形色泽亮丽，表面光滑有光泽，口感脆爽，而且具有微甜的味道，吃起来温和甜美，营养丰富，颇具地方特色，深受游客、居民喜爱。

      豇豆儿是大理市常见的小吃，也是一种传统的手艺，让人们看到了当地的工匠的技艺，品尝到了民族特色的风味和美食，是一道可口可乐的美食。

      总而言之，豇豆儿是一种口感爽口、营养丰富的小吃，它的做法要求用料选择讲究，工艺技术复杂，烘制时间要拿捏好，是一道不容错过的美味佳肴。

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