豆豉鱼是一道美味可口的中式菜肴,也是传统的淮安家常菜之一。它的主料主要有鱼,豆豉,香葱,配料包括盐、醋、白糖、鸡精,油,还可以搭配其他材料来做出不同口味的豆豉鱼。烹饪豆豉鱼并不复杂,可以分为3个步骤:
1、鱼切片:首先,将鱼切成厚度约为0.5厘米的薄片,放入盐水中浸泡一个小时,然后用纸巾或厨房纸吸干多余水份,加入适量蛋清,搅拌均匀并浸泡10分钟。
2、准备料:把豆豉洗净,去壳,切细末,香葱切细段,将豆豉,香葱,盐,白糖,醋,鸡精,蛋清加入鱼肉中搅拌均匀。
3、烹饪:锅内放油,油烧至6成热,把鱼的搅拌物均匀放入锅内炸至变色,再放入豆豉继续炸,加入适量清水和香葱,盖上锅盖烧煮4-5分钟,烧至汤汁收干即可。
总而言之,烹饪豆豉鱼极为简单,一般只需要几分钟便可完成。按照正确的步骤及比例,你可以做出一道美味可口,亮丽夺目的豆豉鱼。豆豉鱼装饰色彩明快,口感柔嫩,入口即化,有风味,营养丰富,深受广大食客的喜爱,是家常中的一大佳肴。
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