豆豉辣椒，又称豆瓣酱，是一种特色酱料，风靡全国。它以豆豉和辣椒为原料，是白沙瓜、茄子、猪血等各种食物的佐料，是菜肴中重要的烹调调料。本来，豆豉辣椒在中国东部沿海地区较为普及，但由于口感独特，在中国大陆地区也日渐流行。
豆豉辣椒的制作方法可分为两个步骤，即豆豉的制作和辣椒的制作。
1. 制作豆豉：首先，将大豆放入清水中，浸泡24小时以上，然后将水沥干，放入碗中。把黑胡椒、八角、桂皮，蒜子等煮至微熟；以橄榄油或花生油将上述调料和豆拌匀，放入50度左右的容器中，于4个月内在恒温下发酵，即可得到豆豉。
2. 制作辣椒：选好的辣椒先去蒂，洗净后切碎，然后加上少量的食盐，置于常温下发酵，直至辣椒发酵变绵即可。
最后，将豆豉和发酵的辣椒混合均匀，加入芝麻、醋、糖和花椒等调料，再均匀搅拌，储存在具有保温效果的容器中，即可得到完整美味的豆豉辣椒。
从古至今，豆豉辣椒一直是人们非常喜欢的食物调味料。根据统计，自2005年以来，豆豉辣椒的购买量几乎比原来翻了一番，据2012年的数据显示，全国豆豉辣椒的消费量已经达到410万吨。
豆豉辣椒不仅有着招牌辣味，还具有调味色拉油脂、增加食物口感和促进新陈代谢、防止食物变质等作用，而且更有利于护肝养胃，增强身体免疫力，改善消化功能。
总之，豆豉辣椒是以豆豉和辣椒为原料，经过发酵后制作而成的一种特色酱料，蘸在白沙瓜、茄子、猪血等多种食物上，美味可口，营养丰富，逐渐受到人们的欢迎。
原创文章，作者：糖醋，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_77274.html
相关推荐
-
怎么炸肉渣做法(炸肉渣怎么做酥脆好吃)
炸肉渣不仅营养丰富，而且易于消化，在中国人中很受欢迎，每年吃炸肉渣的人多达6890.76万人次，占总人口的20.46%，从2009年到2018年，消费金额总计1590.32亿元，折合现金也超过588....
-
藕碎怎么炒好吃的家常做法(藕碎怎么炒好吃的家常做法视频)
1、选新鲜藕：藕最好是新鲜的，可以看到没有腐烂的痕迹。购买前应该用手拍打藕，声音清脆有力是新鲜的象征。有褐斑是正常的，但如果有发黑、发胀等都不能吃。2、藕切好：藕可以切成片、条或者丝状，大小均匀，方...
-
茄子做法腊肉怎么吃(茄子做法腊肉怎么吃才好吃)
茄子做法腊肉是一种地方传统小吃，口味浓郁，味道鲜美。茄子伴着腊肉，使茄子中的多种营养得以充分释放，人们可以感受到软糯可口的口感。腊肉本身也具有滋补健身、壮阳补肾的功效。因此，用腊肉烹饪茄子具有营养丰富...
-
虾丸有哪些做法(虾丸有哪些做法视频)
虾丸的做法除了最常见的“炸虾丸”，还有很多其他的做法。其中最受欢迎的一种做法就是“烧烤虾丸”，主要是将虾丸放在烤架上，经过均匀的烤烘，使其表面金黄可口，内里扎实可口，口感鲜美可受。另一种做法就叫做“清...
-
南京什么好吃做法黄瓜(南京黄瓜多少钱一斤)
剁椒黄瓜口感酸辣，营养丰富，由新鲜蔬菜和特制调料制成，非常好吃。青椒黄瓜以青椒、黄瓜和植物油为主明，色泽鲜艳，香味引人。蒜蓉黄瓜做法非常简单，以蒜蓉、酱油、糖和黄瓜为主料，蒜蓉炒出的清香让人回味无穷。...
-
绞脸是什么做法(绞脸是什么做法图片)
绞脸是通过牵引脸部肌肉，使脸部看上去更加立体，消除肌肉的紧张，从而达到塑造完美的脸型。另外，绞脸可以帮助改善皮肤状态，使皮肤看起来更加明亮、细致，从而消除衰老、皱纹、痘痘等。根据有关研究数据显示，绞...
-
白菜泡菜怎么做法大全(白菜泡菜怎么做)
总结：白菜泡菜是一种传统美食，其做法简单，但需要掌握一定的技巧，首先要选择新鲜的蔬菜，洗净后去掉几部分叶片；其次在菜中放入一定量的调料；最后，泡菜要适当地浸泡，以免蔬菜变得太软，也避免杀虫剂的残留而对...
-
仰卧起坐都有哪些做法视频(仰卧起坐都有哪些做法视频教学)
首先，可以看一下“两分钟运动锻炼仰卧起坐”的教程视频，里面提供了做仰卧起坐的步骤，并且囊括了九组动作，正确执行可以给身体带来更多的好处。此外，《Workout Wonderland 2018》中有一个...
-
珍珠菜花怎么做法(珍珠菜花怎么做法最好吃)
最后，起锅前，需要加入少许芝麻油，让珍珠菜花入口即化！珍珠菜花做法简单易懂，不需要太多的调料，且口感鲜美，受到人们的欢迎。珍珠菜花不但口感鲜美，而且热量也比较低，每100克大约只有130千卡路里，对于...
-
牛肚怎么烧做法(牛肚怎么烧做法大全)
首先，将正宗的牛肚洗净，用刀将肚皮切下，切成大约1厘米见方的片。然后，把牛肚片放在盆里，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐等，再加入水腌半小时，使牛肚十分入味。再把切好的姜、蒜片加入盆内，把辣椒酱放入调匀...
