冷菜有什么做法(冷菜有什么做法最好吃)

摘要：冷菜是常见的餐桌美食，种类繁多，营养丰富，口感好，是广受喜爱的一道佳肴。本文将介绍冷菜的分类及其做法，生活中如何正确地搭配冷菜，以及烹饪冷菜时应该注意的事项。

      冷菜，也叫凉菜，是一种由蔬菜、水果、肉类等食材经过裁切、腌制、拌搭成特定口味的一道佳肴。一般不加热，只靠水冷、冰冻等自然方式冷却，故又被称为“凉菜”。冷菜有很多种类，可分为生鲜类、温热类、腌渍类和冻熟类四类：

      1.生鲜类：包括沙拉、凉拌、刺身、凉皮等，其特点是新鲜可口，原汁原味，保留了营养。

      2.温热类：指手工或机器切碎、打碎后加热，放置几分钟后又放入冰水中冷却而成，其原料可以是蔬菜、肉类、海鲜等，主要用于凉拌、汤类中。

      3.腌渍类：是通过长时间的浸泡腌制，把食材的表面充分浸润，使食材可以保持原有的营养，腌渍类冷菜以其独特的口感，受到比较多的消费者青睐。

      4.冻熟类：通常用冰冻的方法将原料进行冻熟，使食物在冷藏下保存，保留营养不流失，让消费者在家中也能享受到美味的冷菜。

      生活中，餐桌上的冷菜配热菜显得格外美味，以下是关于冷菜配热菜的一些原则：

      1．冷菜常用于搭配热菜，可以使热菜更加美味。冷菜的碎肉、炒蔬菜和热菜的醋溜蔬菜等都是搭配的不错选择；

      2．冷菜可以非常完美地和烹饪方法搭配，可以搭配烧腊、煮熟、煎熟和蒸熟等；

      3．冷菜要和饮料搭配，如白酒、啤酒、米酒、梅子酒等；

      4．冷菜也可以和酱汁搭配，各种湿汁适合搭配冷菜，如醋汁、芥末汁、蒜蓉汁、辣椒汁等。

      在烹饪冷菜时也要注意一些注意事项：

      1．洗净食材后一定要用毛巾把表面的水份擦干，因为水份会影响冷菜的口感；

      2．更多的冷菜使用冰箱冷冻存储，注意冷菜的温度不能低于零下五度，这样可以有效防止腐败；

      3．将冷菜放在冰块里存放最好，这样可以保持冷菜的口感；

      4．最后，切勿将食材一起放入冰箱中进行冰镇，以免影响食物营养。

      总而言之，冷菜是一道受到广大消费者喜爱的佳肴，在家做冷菜要注意原料的清洗，冷菜的搭配热菜及冰镇，让您的冷菜充满营养，更美味可口。

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