蛋挞是一种可口的烘焙食品，它是把鸡蛋液放入牛奶和低筋面粉中，加入若干调料，制成的糊状物放进特殊的模具中，经过烘烤制成的。比起其他甜点，蛋挞的烘烤时间要更长，一般要在180℃以上的温度下烤30-40分钟才能烤好。不同体重、不同厚度、不同水分和不同尺寸的蛋挞烘烤时间会有很大不同，需要根据蛋挞特性进行掌握。
蛋挞在烘烤前，首先要准备好材料，将鸡蛋糊放入制模具里，再放入Chaozhou蒸锅中，将温度调到180℃-200℃，烘烤的参数是180℃-200℃，烘烤时间30-40min。在烤制过程中，可以随时调节温度，保持温度在180℃-200℃之间，即使温度低于180℃，也可以做出美味的蛋挞。
如果想要烤出透明的蛋挞，要适当提升温度，一般在220℃-240℃之间，烤10-15min就可以出炉，但要注意，温度过高会造成蛋挞糊状性变差，口感会变硬；另外，蛋挞表面变黑，有可能是温度过高，也可能是蛋挞太厚。
蛋挞烘烤最重要的是要掌握好温度，最佳的温度是180℃-200℃，这时，蛋挞表面会发光，中间嫩滑多汁，口感饱满，吃起来十分美味。烤制完成后，蛋挞出炉，要在本模具中，立即把蛋挞倒扣出来，以免放冷，蛋挞变形。
总之，要烤出可口的蛋挞，首先要选择好材料，掌握好温度，一般在180℃-200℃之间，最好30-40min，烤制完成后立即倒扣，可以烤出可口美味的蛋挞。
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