冷豆是一种又名空心豆的温带植物，其小巧精致的豆子不仅口感爽口，而且营养价值高。经过调查统计，冷豆不仅是我国重要的粮食作物之一，更是植物营养学中的优质食品，它包含丰富的植物蛋白、糖类、淀粉、脂肪、氨基酸、维生素、钠及微量元素，具有抗衰老、补肾养血、保护心血管等功效。
既然冷豆如此美味、营养，接下来我们就来看看它的做法有哪些吧。
一是清炒冷豆，将冷豆洗净备用，然后热锅放油，放入葱花和蒜苗爆香，再放入冷豆，翻炒均匀即可。
二是拌冷豆，将洗净的冷豆放入碗中，加入料酒、盐、糖等调料，搅拌均匀，加入酱油翻炒，再撒上葱花、蒜苗等即可出锅。
三是龙须豆羹，将冷豆洗净，腌制适量的料酒、盐、糖，然后再把冷豆放入汤锅中，加入适量水，大火烧开，再转小火熬制，加入适量淡奶油和上浆粉，搅拌均匀即可出锅。
总之，冷豆作为植物性食物，不仅营养丰富，而且做法极为多样，既可以热吃也可以凉吃。而且，冷豆具有抗衰老、补肾养血、保护心血管等功效，也是一种不可多得的健康食品，值得推荐。
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