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冰糖雪梨做法为什么不稠(冰糖雪梨为什么不粘稠)

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冰糖雪梨做法为什么不稠(冰糖雪梨为什么不粘稠)

摘要：冰糖雪梨是许多人喜爱的一种佳肴，但它的口感不会稠。这是因为它用来制作的雪梨本身就具有非常低的果汁浓度，而且用冰糖作为调料也很难使雪梨浓汤变稠，此外它的烹饪过程中雪梨的果汁会流入汤汁当中，从而导致汤汁变得过于稀疏。

      

摘要：冰糖雪梨是许多人喜爱的一种佳肴，但它的口感不会稠


      由于雪梨本身果汁浓度低，如果想让冰糖雪梨变得更稠，最直接的办法就是选择果汁浓度较高的雪梨。根据测试数据显示：一般雪梨果汁浓度在总糖度17°Bx以下时，口感偏稀，而17°Bx以上时，口感会变得更稠。同时，可以选用水果调味料如面包浆或果汁来使雪梨汤汁变稠，但要注意这些水果调味料会引入大量的热量，因此在添加的时候要节制使用。

      烹饪冰糖雪梨的时候，应尽可能轻柔的煮，避免雪梨汤汁过于流动，方法是把雪梨本身放入冷水中，然后待水温升至80℃左右开始煮，这样就可以将果汁部分保留在雪梨内部，从而使汤汁变得不是特别稀疏，可以得到比较稠的口感。

      此外，也可以选择添加淀粉之类的原料，比如玉米淀粉，添加少量的玉米淀粉可以使汤汁变稠，但是同样会造成热量上的累积，因此应该适当控制使用量。

      总的来说，为了让冰糖雪梨口感变得更稠，可以从果汁浓度、烹饪温度以及添加淀粉等多方面来考虑，但同时也要注意控制热量摄入。

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