蕨菜是一种深受人们喜爱的食物，由于其营养丰富、烹饪容易，一直是人们最常用的日常素材之一。根据国家统计局有关膳食调查显示，蕨菜在中国的日常摄入量占比排名前20位，每人每天摄入量达到2.5-4克；据《中国食物营养成分表2016》统计，蕨菜中所含营养成分含量丰富，其中尤以膳食纤维含量最高，平均每100克含量达到3.19克，而胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、钙、铁等多种营养成分也都拥有不错的含量。
蕨菜的烹饪方式正如入口即化的新鲜，做法也可谓多种多样，比如油煎蕨菜芹、炒蕨菜芹、素炒茴香蕨菜芹、焖蕨菜芹、焗烤苋菜、蒜蓉蕨菜、芝士苋菜等。。等等。最常见的是将蕨菜炒制，烹饪时间短，温度高，糊化作用也大，有“炒蕨菜芹”之称；另外还可以将蕨菜加入其他食材一起炒、焖用，口感适中，入味更加鲜美；当然，也可以将蕨菜制作成汤菜，将洗好的蕨菜加入汤料中煮制，汤中糊化作用大，若再加点火腿、鸡腿、豆腐、青菜等，会更具口感。
总之，蕨菜作为一种传统的健康食物，在烹饪方式上并不受时间和复杂性的限制，从炒到焖、汤到烤，都可以随心所欲地尝试，但无论哪种烹饪方式，都要慢慢烹饪，不要用高温烤烧，以免影响蕨菜的营养成分。
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