蒿粑是一种以青蒿子和酒类为主要原料制作的菜肴，它源自中国南方地区，广为流传于全国。蒿粑有浓郁的酒香，外皮焦香脆嫩，里面夹有蒿子、薯片、肉末、火腿等馅料，有着独特的风味。
准备好蒿粑的材料：橄榄油、青蒿子、薯片、火腿末、鸡蛋、淀粉、盐、葱花、料酒等。
1. 首先，将青蒿子、薯片、火腿末、鸡蛋、淀粉、盐放入容器中搅拌均匀，然后加入少量橄榄油和料酒，把上述材料搅拌均匀后备用。
2. 把面团揉成圆形，用擀面杖擀成一个薄薄的饼皮，压下火腿末、蒿子以及剩余的淀粉，在饼皮上均匀抹上一层鸡蛋清；
3. 热锅上放入少许的油，将抹好鸡蛋清的饼皮放入锅中，中小火煎至两面金黄，如果中间的材料没有完全熟，可以把锅坐放几分钟，直至蒿粑完全熟透；
4. 最后，把熟透的蒿粑切片后撒上葱花装饰，即可出锅享用。
总之，蒿粑不仅口感丰富，而且口味鲜美独特，可以配上盐水、白果、杏仁粉等配料一起食用，更显可口。此外，蒿粑还有保健的功效，对人体血管有良好的护理作用，常吃还可以增强抗疲劳能力，调节免疫系统，是一道健康又美味的佳肴。
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