蒜苖，又称中国蒜、蒜头、大蒜，是中国常用的香料和调味品，也是近年来受到越来越多人熟知的健康食材。蒜苖不仅有极强的香气，而且具有抗病菌，抗肿瘤，促进血液循环，改善免疫力等众多功效。
蒜苖的做法有很多，根据所使用的蒜苖品种不同，可以分为四类：炒、腌、焖和蒜末。
炒。炒蒜苖是最常见的做法，不仅香味浓郁，而且营养价值也很高。一般将去皮的蒜头切成小粒，然后加入油锅中，炒熟后即可，尤其适合做彩椒、豆芽、菜心等菜肴。
腌。将蒜头去皮洗净，用盐水浸泡一晚之后，可以用蒜苖腌制出精致、入味的腌蒜，腌蒜口感脆脆的，可以搭配凉拌菜、泡菜等一起吃。
焖。焖蒜苖是一道营养、口感佳的养生美味，一般选用中等大小的蒜头，去皮去芯备用，再将蒜头放入锅中，加入葱姜、鸡精、酱油等调料，用最小的火量慢慢焖煮，可以持续20分钟左右，成品香味四溢，有助于抗疲劳、增强免疫力等。
蒜末。蒜末可用于凉拌、烤肉和炒菜等，有着很强的清新香气，蒜末既可直接涂在菜上，也可以和油一起拌匀，再蘸着吃，特别适用于做凉拌菜等。
总结: 蒜苖简单又实用，有多种做法，如炒、腌、焖和蒜末。炒蒜苖既具有极强的香味，又能保留营养，可以搭配各种菜品；腌蒜口感脆脆的，可以搭配凉拌菜、泡菜等一起吃；焖蒜苖营养丰富，有助于抗疲劳、增强免疫力等;蒜末可用于凉拌、烤肉和炒菜等，香味清新。蒜苖不仅能为食物增添美味，还具有抗病菌，抗肿瘤，促进血液循环，改善免疫力等多种功效，是一种不可多得的健康食材。
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