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菜都什么做法(菜都什么做法最好吃)

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菜都什么做法(菜都什么做法最好吃)

摘要：菜是由不同地方习惯种类特有的植物、肉类、海鲜等食材组成的一种制作和食用的食物。中国的烹饪方法有许多，但大致可以归为八大烹饪方法，它们是煎法、焖法、炒法、累法、烩法、炖法、熏法、干煸法。

      

摘要：菜是由不同地方习惯种类特有的植物、肉类、海鲜等食材组成的一种制作和食用的食物


      煎法是指将食物放入油中加热，待油被食物吸收后，再倒少量油，使之成为脆脆的煎菜。例如鱼片、虾仁等都是煎菜。这种烹饪方式能使食物表皮变脆，有一定的风味和营养。焖法其实和煎法有类似之处，即时利用油在菜肴表面形成薄膜，然后再加入少量汤汁，同时用小火慢慢炖煮，使菜肴的味道融入汤汁，保持鲜美可口。炒法是指在大火上烧热油，倒入食物，加入调料迅速翻炒，使食物可以迅速熟化而又能保持原有的口感和风味。例如西红柿炒鸡蛋、蒜蓉粉丝炒肉片等。

      累法是指先将食物用温水泡发，再把它们均匀的重叠置于大盆之中，加入调料，把汤汁倒入大盆中，然后以大火熬制，使之在水里沸腾，直至菜肴熟透。例如累菜、累海带皮等。烩法是指先将食材蒸熟，放入容器中，倒入少量油，加入调料，以小火慢慢炒动，使菜肴形成一种醇厚的汁液，成菜即可。炖法是指将食材加入容器，加入调料，用小火慢慢熬炖，使之极其细嫩，汤汁醇厚，几乎可以不加其它配料就可以品尝。熏法是指将食材用豆豉、葱末、姜末等作熏料，或是先将食材斩成薄片，再用豆豉、葱末、姜末等材料熏过，使其形成一种特殊的气味，再参加其它的调料，就可以成菜了。干煸法是指将食材用油煸炒，其油热力高，可以使食材口感出来极其香脆，而且能保持其本身的营养和营养。例如豆角、豆芽等都是常见的干煸菜。

      总结：以上是中国八大烹饪方式：煎法、焖法、炒法、累法、烩法、炖法、熏法、干煸法。这些传统中国烹饪方法，不仅简单易学，而且准备时间短，属于低投入高收获的烹饪方法，在中国乃至世界都非常受欢迎。

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