莲子是古代和今天都有相当高地位的植物。它是中国最著名的几种植物之一，广泛应用于家庭药膳、保健食品和中药制剂中。
莲子的营养价值非常高，它富含多种氨基酸，如谷氨酸、精氨酸、伽马酸及一些矿物质元素如钙、铁、锌、铜、锰等，其中大量丰富的钙是它的一大特点。此外，莲子还含有多种植物激素，具有抗癌、促进新陈代谢和抗衰老的作用，还能够帮助血液循环，美容养颜，滋润皮肤。
另外，莲子还可以改善血液循环，促进心脏功能，增强体内免疫力，降低血脂，预防多种内科疾病，如动脉硬化、高血压、冠心病等。可以说，莲子有助于长寿。
莲子的做法也很多，其中较为常见的有煮莲子汤、炒莲子等。莲子汤通常以莲子为主料，可加入枸杞、芡实等搭配食材。将莲子收尽水，放入汤锅中煮熟即可，让人体摄取各种营养。而炒莲子则更为容易，只要将莲子洗净，加入少量油至锅中，翻炒几下即可。
总而言之，莲子种类繁多，不仅营养价值高，也具备抗衰老、抗癌等功效，做法多样，无论是煮汤还是炒菜都容易上手，是古今中外爱吃的一种极佳美食。
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