荷叶鱼是一种经过认证、品牌优化的食用鱼类,产于广东省梅县,被誉为“梅县土特产”。荷叶鱼养殖工艺独特、历史悠久,成功采取了垦殖、放流、引种、桂花引鱼等多种养殖方式,将典型的本地荷叶鱼发挥到极致。
荷叶鱼做法可分为清蒸、火烧、清炒、拔丝等。清蒸法将荷叶鱼洗净,放入竹篮中放入锅内,烧开后再放入少许生抽,精盐、料酒、姜片、桂皮、花椒等调料,加上水烧至文火即可即可出锅。火烧法将荷叶鱼洗净,放入碗中加入料酒、精盐、味精、糖、葱、姜、青蒜头,装入大碗中,放入烤炉中烘烤,顶上可放入芝麻花、香叶,烤熟后起锅装盘即可食用。清炒法将荷叶鱼洗净,大油锅中放入少许油,将荷叶放入锅中翻炒,翻炒至八成熟时加入少许料酒、精盐,炒出香味后即可关火。拔丝法是将荷叶鱼洗净,放入大碗中加入少许料酒、精盐,再放入少许蜂蜜和油,入味10分钟后拔出鱼丝,放入油锅中略煎,撒入葱花,少许盐拌匀,装盘食用。
荷叶鱼有着鲜美可口的口感,鲜甜多汁,是广大消费者喜爱的一种佳肴,他不仅开胃,而且有抗衰老、补血,增强免疫力、减轻痛经症状以及降低血压的功效。
总而言之,荷叶鱼的养殖工艺独特、历史悠久,鲜嫩可口,有着抗衰老、补血、增强免疫力、减轻痛经症状以及降低血压的好处,在荷叶鱼做法上一般分为清蒸、火烧、清炒、拔丝等,各有特色,口感也不同,可以按照自己的口味选择做法,可保证每一次的荷叶鱼食用都完美无瑕。
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