荷叶饼做法怎么和面(荷叶饼的做法大全)

摘要：荷叶饼是中国传统小吃之一，继承着北方传统的烹饪手艺，经历着数百年的发展与沉淀，在现如今依然深受人们喜爱。它是用细粉、油、盐、水等制作而成，通过蒸煮工艺出品，具有风味独特、营养丰富、口感极佳的特点。本文将详细地介绍荷叶饼的做法和合面方法，为大家提供一个简单又实用的小伙伴。

      荷叶饼的做法：

      1.准备材料：面粉、米淀粉、温水、油和盐等。

      2.熔化油：将油放入锅中，熔化成油脂状。

      3.加入水混合：将温水加入油脂，搅拌混合。

      4.筛入面粉：将精面粉和米淀粉慢慢筛入混合物中，搅拌均匀。

      5.加盐：在面粉混合物中加入适量的盐，搅拌均匀。

      6.形成团：将混合物捏成粘性较大的团，待油团无油渗出为止。

      7.分割团：将油团分割成小团，再用油包裹外表，待准备好使用。

      8.取荷叶：取一直径约10厘米、厚度约5厘米的荷叶，洗净，放入油锅煎。

      9.裹荷叶：将上述的油团放在荷叶上，捏紧荷叶捆绑团子，即可放入蒸锅中。

      10.蒸熟：将放入蒸锅中的荷叶饼蒸熟，煮至饼身发白及荷叶完全发脆为止。

      合面方法：

      1.准备材料：面粉、米淀粉、温水、油和盐等，以及比荷叶饼大一点的荷叶。

      2.混合面粉：将面粉和米淀粉混合搅拌均匀，加入适量的温水和油，再加入少量的盐搅拌均匀，搓成光滑的面团。

      3.备用面粉：备用一些精面粉，以备后用。

      4.压平面：将搓成的面团排在案板上，以擀面杖将其压平至一定厚度，当面皮上面裹上一层精面粉，再将面皮擀成细薄。

       5.备用荷叶：备用一层比荷叶饼大一点的荷叶。

      6.包裹面团：将面皮放在荷叶上，裹入面团，包成饼的形状，待准备好使用。

      7.煎荷叶饼：将裹面团的荷叶饼放入油锅中，煎成表面金黄色。

      总结：荷叶饼是中国传统小吃之一，它制作过程比较简单，但需要遵循一定的做法，包括准备材料，熔化油、加入水混合、筛入面粉、加盐、形成团、分割团、取荷叶、裹荷叶、蒸熟等。同样，合面也需要准备材料，混合面粉、备用面粉和荷叶、压平面、包裹面团、煎荷叶饼等。只要按照上述步骤操作，就可以制作出美味的荷叶饼来。

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