摘要：茄子是一种常见的烹饪蔬菜，它外形千变万化，口味也各有特色，可以选择不同的原料和不同的做法。此外，淀粉也是一个重要的原料，在制作茄子时要特别注意。
简要介绍：茄子的做法用什么淀粉？用不同的淀粉来做茄子的味道会有很大的不同。例如，玉米淀粉具有细腻的口感，能让茄子更加鲜美；芝麻淀粉也可以让茄子的口感更好，而且具有特殊的香味；豌豆淀粉可以使茄子表皮更有光泽，而且口感更细腻；淀粉有很多种，比如小米淀粉、高粱米淀粉、糯米淀粉等。它们有不同的口感和风味，所以可以根据自己的喜好来选择。
历史和现状：从古至今，淀粉都是一种重要的烹饪原料，尤其是用于烹饪蔬菜，茄子也不例外。由于淀粉的多样性，因此近年来对茄子的做法有了更多的变化，添加不同种类的淀粉，既可以增加茄子的鲜美度，也可以增加茄子的香气，更加可口。
数据统计：据了解，不同淀粉在茄子中口感、营养价值、口感等方面都大有不同，比如玉米淀粉具有更多的营养成分，而豌豆淀粉虽然热量较低，但口感却更佳；芝麻淀粉口感更鲜，而小米淀粉更加细腻。
总结：从以上可以看出，淀粉是制作茄子时不可缺少的重要原料，可以根据自己的口味选择不同的淀粉，比如玉米淀粉、芝麻淀粉、豌豆淀粉和小米淀粉等，都可以改变茄子的口感，给人带来不同的味觉体验。
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