茄子作为常用的蔬菜。在烹饪过程中有多种不同的做法，比如煎、熟、焖等。最能体现茄子料理特色的烹调方式便是烧，在餐桌上也是一道普遍受欢迎的家常菜。烧茄子是一道非常好吃的家常菜，而且比较简单，无论是居家或者聚会都可以拿来凑数，是我们最爱的家常菜之一。
那么，烧茄子应该怎么做呢？首先要准备好茄子，一般以四季茄子为宜，它的形态饱满，口感脆硬，吃起来有嚼劲，可以体现出正宗的茄子烧味。选好茄子后，切片，去皮，再洗干净。在把茄子片用少量食盐腌制5-10分钟，腌制时间越长，茄子汁液将更加明显，腌制完成后就可以把茄子放到加了油的锅里烧了。
在烧茄子的时候，可以根据自己的口味添加不同的佐料。香菇可以放在茄子片上面，而葱花和姜片则可以放在锅中炝炒，一起蘸料可以使茄子的口味更加鲜美。烩好的茄子片外酥里嫩，还可以撒上少许香油，让这道家常菜更加美味。
总结：茄子是一种常见的蔬菜，烧茄子可以说是最能体现茄子料理特色的烹调方式之一。烧茄子时，要先准备好材料，将茄子片用少量食盐腌制5-10分钟，再放入加了油的锅中烧，并在烧的过程中添加佐料，撒上少许香油，就可以做出一道美味可口的茄子烧了。
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